餐飲業40年增長700餘倍 中國餐飲還有這些新趨勢


新餐飲、智慧餐廳、餐飲外賣、資本助力……近日,中國烹飪協會發佈了《2018年中國餐飲行業十大事件》,梳理回顧了 2018年中國餐飲行業發展中湧現出的十大熱點事件,從中可以看出,中國餐飲發展新趨勢、新方向。

40年,餐飲業增長700多倍

40年改革開放,中國餐飲業發生了翻天覆地變化。銷售總額從54.8億元增長到近4萬億元,增長了700多倍;人均餐飲消費額從5.69元達到2867.12元,增長了503倍。

餐飲業從一個基礎薄弱、傳統落後行業,逐步發展成為國民經濟的重要服務消費產業。以改革開放40年為契機,中國餐飲行業開啟了改革開放再出發的新征程。

資本助力,新餐飲悄然崛起

今年1月1日,誕生了一個全新品牌——瑞幸咖啡。在資本助力下,僅僅10個月,全國佈局達到1400多家門店,擴張速度驚人。

同時,以喜茶、奈雪的茶為代表的一批新餐飲時尚品牌也吸引了投資人的目光,資本助力快速成長,成為大眾消費熱點。

餐飲外賣市場迅速擴大

新消費新需求,餐飲外賣市場越做越大,外賣電商平臺迅速擴張。

2018年4月2日,阿裡巴巴聯合螞蟻金服,以95億美元全資收購“餓了麼”。9月20日美團成功上市,成為估值超百億美元的互聯網巨頭。

餐飲外賣市場開始進入兩大電商平檯面直面競爭的新階段。

智慧餐廳成為新亮點

繼肯德基、德克士開拓前行,2018年眾多企業的智慧餐廳登場亮相。

老字型大小五芳齋聯手口碑,在杭州打造了旗下首家“無人智慧餐廳”;周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳,刷臉進門、點贊支付;阿裡口碑和味多美共同打造的“無人智慧麵包店”在北京亮相,顧客可24小時下單取貨。

京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津,提供機器人服務及菜品製作;10月28日,海底撈推出首家智慧火鍋餐廳。

預計未來3-5年,智慧科技將大面積地滲透到餐飲業,從而影響整個餐飲行業的變局。

餐飲進入國際化時代

11月26日,中國烹飪協會發佈了“2018世界美食在中國”報告。

報告指出,截至今年9月,世界五大洲80餘個國家在中國建立國際美食餐廳超過40萬家,並以年均超過25%的速度迅猛增長,極大地豐富了中國餐飲消費市場,推動了餐飲市場的國際化發展。

同時,今年9月10日,中國烹飪協會首次向世界發佈“中國菜”——全國省籍地域經典名菜、主題名宴,包括兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜、273席主題名宴及837家代表品牌企業上榜。

 





2018年12月20日星期四  來源: 重慶晨報





回最頂